團(tuán)膳餐飲業(yè)可持續(xù)展開辦法綜述

(1)技能要素

跟著工業(yè)技能的不斷展開進(jìn)步，先進(jìn)的技能和設(shè)備為團(tuán)膳企業(yè)的規(guī)?；霎a(chǎn)供給技能支持，使團(tuán)膳公司能夠在短時間內(nèi)完結(jié)規(guī)模化出產(chǎn)，供給數(shù)十萬份優(yōu)質(zhì)高營養(yǎng)的餐食；一起，跟著物流體系的樹立和完善，原材料的收購、配送和運(yùn)送能夠在短時間內(nèi)快速完結(jié)，這歸功于工業(yè)技能的展開。在團(tuán)膳工業(yè)快速展開的過程中，冷凍速凍技能、營養(yǎng)和栽培技能在農(nóng)林牧漁業(yè)的展開發(fā)揮了巨大的效果。能夠說，團(tuán)膳工作的展開自身就是工業(yè)革命的結(jié)果?，F(xiàn)在，集團(tuán)餐飲工作的工業(yè)化出產(chǎn)過程將技能開發(fā)、技能立異和技能引入有機(jī)結(jié)合，不斷進(jìn)步餐飲工業(yè)化水平；一起，開發(fā)先進(jìn)的出產(chǎn)線，完成中餐制品和半制品的工業(yè)化出產(chǎn)，逐步完結(jié)餐食的工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化和規(guī)模化出產(chǎn)運(yùn)營。

(2)品牌元素

品牌戰(zhàn)略是企業(yè)展開的重要戰(zhàn)略。從國外團(tuán)膳工作展開的經(jīng)驗(yàn)來看，在劇烈的比賽中，只要逐漸構(gòu)成一個被商場認(rèn)可的品牌，團(tuán)膳企業(yè)才干在工作中立于不敗之地。現(xiàn)在國外團(tuán)餐商場被幾家大型團(tuán)餐企業(yè)獨(dú)占，供給優(yōu)質(zhì)的團(tuán)餐，這也是我國團(tuán)餐企業(yè)未來的展開趨勢。因而，培育一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)、知名品牌和世界比賽力的大型餐飲企業(yè)集團(tuán)。進(jìn)一步推動餐飲企業(yè)分類，各中心城市要加速培育5-10個餐飲影響力大、帶動力強(qiáng)的餐飲品牌。保護(hù)和宏揚(yáng)老店餐飲品牌，引導(dǎo)老店展開立異，融入現(xiàn)代消費(fèi)理念，進(jìn)步老店整體形象。鼓舞和支持老餐飲企業(yè)展開特許運(yùn)營，進(jìn)一步進(jìn)步企業(yè)知名度。