隨著我國高校數(shù)量的增加，高校食堂承包已經(jīng)成為很多餐飲管理公司流行的經(jīng)濟(jì)利益方式。但由于高校食堂在各方面的特殊性，餐飲管理公司在承包高校食堂的過程中，要注意與大學(xué)生相一致的經(jīng)營模式，這樣才能有效避免經(jīng)營定位不準(zhǔn)確。那么，大學(xué)食堂承包應(yīng)該怎么走好呢？
一，高校食堂不要定主要目標(biāo)，追求利潤。因為高校食堂面對的消費群體是學(xué)校的師生，這就決定了高校食堂與社會餐飲的本質(zhì)區(qū)別。因此，高校食堂承包的發(fā)展應(yīng)以服務(wù)師生為主要功能，幫助師生解決基本就餐問題。另外，高校食堂的承包必須與公益性相結(jié)合，這說明高校食堂的承包只能微利經(jīng)營，這就決定了高校食堂的承包不可能像社會餐飲那樣實現(xiàn)盈利。
二，關(guān)注學(xué)校周邊餐飲的發(fā)展。高校食堂承包的發(fā)展很大程度上受周邊餐飲業(yè)的影響。因此，應(yīng)隨時關(guān)注大學(xué)食堂周邊餐廳的發(fā)展情況，及時制定相應(yīng)的對策，以提高大學(xué)食堂的吸引力，使師生從周邊餐廳回到大學(xué)食堂。
三，高校食堂社會化改革也需要有足夠的科學(xué)理性認(rèn)識。由于高校食堂承包相關(guān)管理部門和高校師生缺乏社會化改革意識，導(dǎo)致高校食堂承包這個應(yīng)該重視的市場投入較少，資金流動相對緩慢，嚴(yán)重影響了食堂承包公司的發(fā)展。因此，應(yīng)著眼于社會改革，推動高校食堂承包向市場化方向發(fā)展，走市場化道路。只有保證師生利益，才能不斷獲得食堂承包的利潤。
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