做餐飲的老板們坐在一起，如果十個(gè)人有八個(gè)會(huì)說(shuō)，做餐飲太難了。餐飲行業(yè)真的這么難做嗎？創(chuàng)業(yè)者在餐飲行業(yè)看不到一點(diǎn)勝利的曙光嗎？當(dāng)然不是。正所謂“民以食為天”，從古代的客棧、飯店，到現(xiàn)在的賓館、飯店。餐飲行業(yè)在中國(guó)有幾千年的歷史，能夠克服歷史上的很多障礙，說(shuō)明這個(gè)行業(yè)有很好的發(fā)展前景。然而，餐飲業(yè)難以成功的主要原因有四個(gè):

1.市場(chǎng)規(guī)則不完善。

雖然餐飲行業(yè)在中國(guó)已經(jīng)存在了幾千年，但是由于各種因素的影響，餐飲行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)則并不完善，整個(gè)行業(yè)沒(méi)有形成統(tǒng)一的規(guī)章制度。每個(gè)餐飲集團(tuán)都是獨(dú)立的，他們都認(rèn)為自己是對(duì)的。各大餐飲集團(tuán)各持己見(jiàn)，導(dǎo)致餐飲行業(yè)無(wú)法用一個(gè)聲音說(shuō)話。這也導(dǎo)致了中國(guó)的餐飲行業(yè)不可能出現(xiàn)實(shí)力非凡的餐飲集團(tuán)，只能在不溫不火的狀態(tài)下不斷發(fā)展。

2.用餐環(huán)境很亂。

良好的用餐環(huán)境能給消費(fèi)者帶來(lái)更愉悅的用餐環(huán)境，從而成為餐廳的忠實(shí)顧客。但是現(xiàn)在除了大酒店，各種小餐館都不太注重用餐環(huán)境，所以用餐環(huán)境普遍比較臟。也正因?yàn)槿绱?，?guó)內(nèi)大多數(shù)小餐館的壽命都比較短，兩到三年就會(huì)被淘汰。

3.吃飯時(shí)間慢，周轉(zhuǎn)率低。

不得不說(shuō)，現(xiàn)在的社會(huì)越來(lái)越追求高效率，用餐速度也在向快餐化方向發(fā)展。但是中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方法比較復(fù)雜，有煎、炸、煮、炒、煮等等。也正因?yàn)槿绱耍貌退俣认鄬?duì)較慢，而餐廳又不注重創(chuàng)新烹飪方式，用餐速度無(wú)法提升，無(wú)法滿足很多消費(fèi)者的需求，所以消亡是必然的。

4.小餐館多，發(fā)展前景小。

目前市場(chǎng)上的餐廳大多是創(chuàng)業(yè)者一個(gè)人在經(jīng)營(yíng)，比較分散，零散。沒(méi)有強(qiáng)大的實(shí)力，他們經(jīng)不起任何風(fēng)雨。很可能因?yàn)橐稽c(diǎn)點(diǎn)打擊就可能破產(chǎn)，只能被迫轉(zhuǎn)行。因此，如果沒(méi)有進(jìn)一步的長(zhǎng)期發(fā)展，就更難取得創(chuàng)業(yè)成功。

正是因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)的種種弊端，創(chuàng)業(yè)者抱怨做餐飲不容易。但現(xiàn)在問(wèn)題找到了，想在餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)成功也沒(méi)那么難了。只要解決了問(wèn)題，餐飲行業(yè)就有機(jī)會(huì)獲得大發(fā)展。

創(chuàng)業(yè)者要想在餐飲行業(yè)大展拳腳，就要緊跟時(shí)代潮流，尋找背后實(shí)力雄厚的餐飲項(xiàng)目，選擇總部R&D部門(mén)完善的餐飲項(xiàng)目，能給自己帶來(lái)全面發(fā)展。在眾多餐飲項(xiàng)目中，創(chuàng)業(yè)者一定要擦亮眼睛，只有做出正確的選擇，才能贏得更好的未來(lái)。所以創(chuàng)業(yè)者要對(duì)餐飲行業(yè)有充分的了解，找到問(wèn)題的根源，這樣才能對(duì)癥下藥，找到解決方案，找到合適的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)發(fā)展。